Δηλητηρίαση από ακάθαρτη τροφή

Τι είναι η αλλαντίαση

Η αλλαντίαση είναι μια πραγματικά ασυνήθιστη αλλά θανατηφόρα κατάσταση που προκαλείται από μολυντές που παράγονται από μικρόβια Clostridium botulinum. Αυτοί οι ρυπαντές είναι μερικοί από τους πιο αποτελεσματικούς που κατανοεί η επιστήμη. Επιτίθενται στο νευρικό σύστημα (νεύρα, εγκέφαλος και σπονδυλική στήλη) και προκαλούν παράλυση (μυϊκό αδύναμο σημείο).

Τα περισσότερα άτομα θα επουλωθούν πλήρως με τη θεραπεία, ωστόσο η παράλυση μπορεί να μολύνει τους μύες που διαχειρίζονται την αναπνοή εάν δεν αντιμετωπιστεί γρήγορα. Αυτό είναι θανατηφόρο σε περίπου 5 έως 10% περιπτώσεων.

Συμπτώματα αλλαντίασης

Ο χρόνος που απαιτείται για τη δημιουργία σημείων μπορεί να διαφέρει από μερικές ώρες έως μερικές ημέρες μετά την άμεση έκθεση στα μικρόβια Clostridium botulinum ή στις προσμείξεις τους.

Ανάλογα με το ακριβές είδος της αλλαντίασης, ορισμένα άτομα στην αρχή έχουν σημάδια όπως αίσθημα αδιαθεσίας, αδιαθεσία (ανατινάξεις), κράμπες στο στομάχι, διάρροια ή παρατυπία. Χωρίς θεραπεία, η αλλαντίαση πυροδοτεί τελικά την παράλυση που εξαπλώνεται στο σώμα από το κεφάλι μέχρι τα πόδια.

Τα συμπτώματα μπορεί να αποτελούνται από:

• χαλάρωση των βλεφάρων
• θολή ή διπλή όραση
• αδύναμο σημείο των μυών του προσώπου
• δυσκολία στην κατάποση
• μπερδεμένη ομιλία
• αναπνευστικά προβλήματα

Τα προσβεβλημένα βρέφη μπορεί επίσης να έχουν ένα αδύναμο κλάμα, να ανακαλύπτουν ότι είναι δύσκολο να ταΐσουν και να έχουν δισκέτα κεφάλι, λαιμό και άκρα.

Πότε να λάβετε ιατρική καθοδήγηση

Η αλλαντίαση είναι μια πραγματικά σοβαρή πάθηση που χρειάζεται άμεση ιατρική φροντίδα. Πηγαίνετε στο πλησιέστερο τμήμα A&E ή καλέστε αμέσως την τηλεφωνική γραμμή έκτακτης ανάγκης εάν εσείς ή κάποιος που καταλαβαίνετε ότι έχει σημάδια αλλαντίασης. Η θεραπεία είναι πιο αξιόπιστη όσο νωρίτερα ξεκινήσει.

Αιτίες και είδη αλλαντίασης

Τα μικρόβια Clostridium botulinum ανακαλύπτονται στο έδαφος, τη σκόνη και τα ιζήματα του ποταμού ή της θάλασσας. Τα μικρόβια από μόνα τους δεν είναι επιβλαβή, ωστόσο μπορούν να παράγουν εξαιρετικά τοξικούς ρύπους όταν στερούνται οξυγόνου, όπως σε κλειστά δοχεία ή μπουκάλια, στάσιμο χώμα ή λάσπη ή μερικές φορές στο σώμα.

Υπάρχουν 3 κύρια είδη αλλαντίασης:

1. τροφιμογενής αλλαντίαση — όταν κάποιος καταναλώνει τροφή που αποτελείται από μολυσματικούς παράγοντες αφού δεν έχει κονσερβοποιηθεί, προστατευτεί ή παρασκευαστεί κατάλληλα
2. τραυματισμός αλλαντίαση — όταν ένας τραυματισμός καταλήγει να έχει μολυνθεί με μικρόβια, γενικά ως αποτέλεσμα της έγχυσης ελεγχόμενων ουσιών όπως η ηρωίνη που έχουν μολυνθεί με μικρόβια στους μυς αντί για φλέβα
3. βρεφική αλλαντίαση — όταν ένα βρέφος καταπίνει ένα ανθεκτικό είδος μικροβίων, που ονομάζονται σπόρια, σε μολυσμένο έδαφος ή τροφή, όπως το μέλι (αυτά τα σπόρια είναι ασφαλή για μεγαλύτερα παιδιά και ενήλικες αφού το σώμα αναπτύσσει άμυνες έναντι αυτών από την ηλικία περίπου του 1 έτους)

Όλα αυτά τα είδη αλλαντίασης είναι πραγματικά ασυνήθιστα στο Ηνωμένο Βασίλειο, ωστόσο συμβαίνουν περιοδικές περιπτώσεις.

Θεραπεία για την αλλαντίαση

Η αλλαντίαση πρέπει να αντιμετωπίζεται σε ιατρικές εγκαταστάσεις.

Η μέθοδος που αντιμετωπίζεται εξαρτάται από το είδος της αλλαντίασης, ωστόσο γενικά περιλαμβάνει:

• μείωση των επιπτώσεων των ρύπων με ενέσεις μοναδικών αντιτοξινών ή αντισωμάτων
• υποστηρίζοντας τις λειτουργίες του σώματος, όπως η αναπνοή, μέχρι να αναρρώσετε

Η θεραπεία δεν θα αναστρέψει οποιαδήποτε παράλυση που έχει προκληθεί αυτήν τη στιγμή από τη μόλυνση, ωστόσο θα σταματήσει να επιδεινώνεται. Σε πολλούς ανθρώπους, η παράλυση που συνέβη πριν από τη θεραπεία θα ενισχυθεί αργά τις επόμενες εβδομάδες ή μήνες.

Πρόληψη της αλλαντίασης

Ως αποτέλεσμα των υψηλών απαιτήσεων για την υγεία των τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι ευκαιρίες εμφάνισης τροφιμογενούς αλλαντίασης από τρόφιμα που αγοράζονται σε αυτό το έθνος είναι μικρές. Υπάρχει κάπως μεγαλύτερη απειλή εάν παράγετε τα δικά σας τρόφιμα, ειδικά εάν αυτό περιλαμβάνει και την κονσερβοποίηση.

Αλλά ακολουθώντας τις θεραπείες για την υγεία των τροφίμων και τις προτάσεις κονσερβοποίησης θα ελαχιστοποιηθεί οποιαδήποτε απειλή. Μην καταναλώνετε τρόφιμα από διογκωμένες ή κατεστραμμένες κονσέρβες και αποτρέψτε την κατανάλωση άοσμων συντηρημένων τροφίμων, σούπερ μάρκετ σε ανακριβές επίπεδο θερμοκρασίας και απαρχαιωμένων τροφίμων.

Οι χρήστες ηρωίνης πρέπει να αποτρέψουν την έγχυση ηρωίνης στους μυς τους. Η έγχυση ηρωίνης σε μια φλέβα ή το κάπνισμα τσιγάρων μπορεί να ελαχιστοποιήσει την απειλή της αλλαντίασης, αν και η καθόλου χρήση ηρωίνης είναι χωρίς αμφιβολία η καλύτερη στρατηγική.

Σε πολλές περιπτώσεις βρεφικής αλλαντίασης, η συγκεκριμένη αιτία δεν αναγνωρίζεται, επομένως μπορεί να μην είναι συνεχώς δυνατή η αποφυγή της. Αλλά πρέπει να αποτρέψετε την προσφορά μελιού σε βρέφη ηλικίας κάτω του 1 έτους, καθώς έχει γίνει κατανοητό ότι περιλαμβάνει σπόρια Clostridium botulinum.